İsmail H. TAYMAN 1 949seneslnde Karabük'tedoğdu. 1967 senesinde İstanbul Salnl-Joseph llsesln'den mezun oldu. 1972 senesinde Boğaziçi Üniversitesi Makine Mühendisliği Bölümünden mezun oldu. 1974 senesinde Virginia Polytechnlc ıns. & s.u 'de araştırma asistanlığı yaptı. 1987 senesinde ENSAM-Parls'den Doktora derecesini elde etti. Halen Dokuz Eylül Ünlversııesı Makine Mühendisliği Bölümünde Doçent olarak görev yapmaktadır. İlgi olanları endüstriyel enerji tasarrufu ve deneysel ısı transferi konularıdır. Şebnem TAVMAN 1977 yılında İzmir özel Türk Koleji'nden mezun oldu. 1981 senesinde Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden lisans diploması aldı. 1989 senesinde güneş enerjisi ile kurutma konusunda yapmış olduğu doktora tezini tamamladı ve doktor ünvanını elde etti. Halen Ege Üniversitesi Gıda Mühendlsllğl Bölümünde Doçent olarak görev yapmaktadır. • GIDA • • SANAYi i NDE KOJENERASYON The Use of Cogeneration in Food lndustry Öret:Bugün gıda endüstrisi de diğer endüstriler gibi giderek büyüyen enerji problemleriyle karşı karpyadır. Enerji tasarruf yöntemlerinden biri olan kojenerasyon, bir tesisin enerji ıhtiyacını karşılamak üzere elektrık ve ısı enerjisinin birlıkte üretı/dıgi enerji dönüJüm sistemlerini kapsar. Kojenerasyon uygulamasıyla % 20 'den fazla enerji tasarrufu temini mümkün olmaktadır. Bu makalede, önemli bir enerji tasarruf yöntemi olan kojenerasyon gıda sanayii açısından incelenerek bazı mevcut kojeneresyon uygulamaları anlatılmakta ve soya yağı, malt üretim tesisleri ve narenciye iJleme endüstrılerinde kojenerasyonun uygulanabilir/iği konusunda yapılan ça!tJmalara yer verılmektedır. Abstract: Today, the food industry !aces a common problem with the other industries; energy. As an energy saving method, cogeneration comprises energy cyc/ing systems that incorporate the coproduction of both electrical and heat energy. Thanks to this method energy savings of more than 20% is possib/e. in this article cogeneration is ana/yzed from the standpoint of the !ood industry, with a number of present imp/ementations cited, and certain studıes made lor determining the utı!ity/feasibılity of the cogenetration method in the soy bean1 yeast production, and citrus processing plants are discussed :> 1 .GIRIŞ :>2.GIDA İŞLEMEDE SPESİFİ K ENERJİ İHTİYACI Bugüne kadar gıda işleme tesislerinde enerjinin verimli kullanılması ve tasarruf edilmesi konusunda bir çok mühendislik çözümü önerilmiş ve uygulanmıştır. Enerjinin verimli olarak kullanılabilmesi, kombine bir şekilde güç ve ısı üretimi ni n gerçekleştirildiği kojenerasyon, yüksek verimli proses ısısının daha erkin bir şekilde geri kazanılması, yüksek verimli proses ekipmanı kullanılması gibi uygulamalarla mümkündür. ® DOĞAL GAZ DERGİSİ SAYI 40 Spesifik enerji tüketimi ya da işlenen gıdanın birim ağırlığı başına tüketilen enerji, aşağıda belirtilen etmenlere bağlıdır: 1-Gıdanın çeşidi (et, balık, süt, tahıl ürünleri, meyve, sebze gibi ), uygulanan işlemler (sterilizasyon, kurutma, dondurma, fermantasyon gibi) ve paketleme (cam kavanoz, il ılı ılı • • •• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • .. • • • • • • • il il ılı ılı ılı ılı • • • • • • • • •
RkJQdWJsaXNoZXIy MTcyMTY=